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Gekochter Hummer
Zutaten für die Court Bouillon:
4 Liter Wasser
1 Esslöffel Pfeffer
½ Esslöffel Salz
eine Messerspitze Cayennepfeffer
3 (halbierte) Zwiebeln
2 (gewürfelte) Stück Porree
3 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
Das Wasser mit den genannten Zutaten zum Kochen bringen. Den Hummer in den Topf geben und köcheln lassen. Die Kochdauer hängt von der Hummergröße ab. Dabei ist folgende Richtlinie einzuhalten:
500 Gramm – 12 Minuten
600 Gramm – 15 Minuten
700 Gramm – 17 Minuten
800 Gramm – 19 Minuten
900 Gramm – 20 Minuten
1000 Gramm – 22 Minuten
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